L'art du montage en chocolat

Textes Luc Eyriey  -  Photographies Bertrand Bodin

Editions Luc Eyriey

Conception graphique Marion Bertrand-Reynier

Avec le soutient de la Maison Valrhona

Format : 240 x 265 mm

215 pages  -  60 €

Parution Janvier 2017

EAN/ISBN : 9782746696938

A la suite du Tome 1 de L'Art du Montage en chocolat, Le chocolatier Luc Eyriey a voulu clore le sujet par ce livre destiné aux professionnels, mais aussi à tous les amateurs de chocolat.

Le Le chocolat est un produit unique, extraordinaire, car il peut être fondu, sculpté, modelé et permet une expression sans fin.

Ce tome II comporte des propositions de sujets, tous réalisés selon la technique expliquée dans le tome I, avec divers niveaux de
difficultés pour les finitions, des plus simples aux plus abouties, afin de répondre à des demandes particulières telles que des pièces de vitrine, buffet et de décors d’entremets. Cet ouvrage vous accompagnera dans la création de vos pièces.

Le photographe professionnel Bertrand Bodin a mis tout son talent et sa sensibilité au service de Luc Eyriey pour retranscrire l'émotion indispensable à ces photographies.

Depuis 1988, Luc Eyriey col labore avec l’Ecole du Grand Chocolat-Valrhona où il y transmet son expérience, sa rigueur et ses secrets de l’Art du Montage.
Ses pièces témoignent à la fois de sa maîtrise technique du chocolat et de son goût pour les Arts avec une forte influence de la culture japonaise.
Cinquième génération d’Artisans-Chocolatiers, Luc perpétue cette tradition familiale à Embrun, dans les Hautes-Alpes, et participe à de nombreux événements à travers le monde pour Valrhona.